- 3 elettrici;
- 3 a gas;
tutti montati su armadio con portine.
Queste apparecchiature garantiscono:
- Temperatura adeguata e costante dell’olio;
- Veloce risalita della temperatura, sia all’introduzione dei cibi, che fra una frittura e l’altra;
- Preciso controllo della temperatura richiesta;
- Presenza di una corretta “zona fredda” sotto alla fonte di calore, dove vanno a depositarsi, senza carbonizzare, i residui dela cottura, determinando così una sensibile, maggiore durata dell’olio;
